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Se nourrir écolo.

Faire le choix d’une alimentation écologique, c’est choisir la santé et le respect de l’environnement mais aussi opter pour la qualité, la diversité et tout simplement le plaisir. La composition de notre assiette est le résultat d’une relation complexe au monde et à nous-mêmes. L’alimentation est culture et jouissances, résultat d’échanges économiques et sociaux, aboutissement de processus de production qui font le monde. Se remplir ou se nourrir ? Consciemment ou machinalement ? Seul ou ensemble ? Par le biais de l’industrialisation, notre alimentation a subi d’énormes transformations en très peu de temps de sorte que, dans les pays développés, l’accès à la nourriture est plus aisé même pour les plus défavorisés. En même temps, l’expérience a prouvé que ce que l’on mange peut avoir des conséquences préjudiciables sur notre santé et sur l’environnement. Cela constitue déjà un argument de poids pour s’intéresser au contenu de nos assiettes.
Le mode actuelle de consommation alimentaire dans les pays développés posent un grand nombre de problèmes et non des moindres parmi lesquelles :

Le manque de diversité et la dénaturation des produits.

On observe, en effet, de plus en plus une tendance à la généralisation de la culture du fast-food au détriment du savoir-faire traditionnel qui privilégie le goût et les saveurs. Le raffinement et la transformation systématique des aliments réduisent leur qualité nutritive et induisent de plus en plus de nouveaux problèmes de santé.
La surconsommation de graisses, de sucre, de sel et de viande : graisses et sucres, consommés en excès, sont à l’origine de l’amplification du phénomène d’excès de poids.
La consommation excessive de sucre, chez les enfants et les jeunes, entraîne des problèmes liés au comportement qui peuvent aboutir à des difficultés de concentration.
Le sel, qui est constamment ajouté dans les produits transformés, serait à l’origine de plusieurs décès par l’augmentation inquiétante des maladies cardiovasculaires, même chez les plus jeunes.
Plusieurs maladies résultent de notre consommation excessive en protéines animales comme le cancer du colon.

Une large contamination chimique.

Le taux de résidus de pesticides et de nitrates nuisibles à la santé dans les aliments reste inquiétant.
La concentration intense des animaux d’élevages entraîne l’usage abusif d’antibiotiques qui participent à réduire l’efficacité sanitaire de ceux-ci.
La multiplication des additifs chimiques utilisés par l’industrie agroalimentaire entraîne des conséquences parfois insoupçonnées.

La dégradation de la qualité des eaux et des sols.

L’agriculture intensive présente des risques environnementaux assez graves à long terme. Il s’agit de la contamination des nappes phréatiques et de la perte de fertilité des sols.

Le gaspillage énergétique.

A toutes les étapes du processus agro-industriel, la consommation d’énergie est intense. Le transport des produits sur des milliers de kilomètres entre les phases de production ou pour amener les denrées aux consommateurs contribue également largement à l’émission de gaz à effet de serre.

La perte d’emploi dans le monde rural, au nord et au sud.

L’incitation à la mécanisation intensive et la pression des citoyens pour la baisse des tarifs des produits alimentaires incitent à la perte de nombreux emplois au profit des grandes firmes agro-alimentaires et des grandes chaines de distribution. L’agriculture vivrière des pays du tiers-monde est menacée, d’une part, par l’incitation à produire pour l’exportation et d’autre part, par l’écoulement de nos propres productions excédentaires qui entrent en concurrence avec les productions locales.